Amici!! voi sapevate che tempo fa all'età dei nostri nonni più o meno, tra le pietanze di numerosi cacciatori erano compresi anche volpi, tassi, istrici e ricci?? qualche settimana fa un amico di mio padre mi ha documentato riguardo alla cucina di queste specie... poco dopo ho scoperto che dalle mie parti parecchie persone hanno gustato queste pietanze che tra l'altro risultano eccezzionali nel loro sapore....

confermo ,ne ho parlato anche io in un altro post,anche dalle mie parti ce ancora qualcuno che va ghiotto per questi selvatici,fra l'altro io la volpe lo anche mangiata,e direi che e buona.Anticamente mio Nonno con i suoi amici avevano addestarto un segugio che andava a ricci,a tassi e volpi.

ciao Admin!!!! quindi anche da te... certo che è strano xò se capiterà occasione dovrò assaggiarli

Per quanto ne so io, qui in Toscana l'istrice è un piatto prelibato.. anche se protetto (e sinceramente non ne capisco il motivo!), viene spesso investito sulle strade, dal momento che ce ne sono più di quanti sono caprioli daini e cervi messi insieme, e quindi prelevato pulito e cucinato.
Anche gli agricoltori, stanchi dei danni alle colture, di tanto in tanto ne catturano qualcuno che inevitabilmente finisce in pentola!
La carne è particolarmente dolciastra, viene cucinato come il cinghiale, ma si deve stare attenti a questa sua particolarità, perchè se viene troppo dolce, stucca.. altrimenti è delizioso!!
Per quanto riguarda riccio, tasso, e ghiro, mia nonna mi ha sempre raccontato che in antichità, specialmente nell'immediato dopoguerra, erano bocconi ghiotti.. non a caso nell'antica Roma venivano allevati a tale scopo!
La volpe invece qui non l'ha mai mangiata nessuno..!!

Ragazzi mio nonno mi raccontava ke andavano a caccia di tassi..praticamente appena trovavano una tana(buchi grandi nel terreno cn un'entrata e un'uscita)si mettevano a scavare e appena arrivati quasi vicino al tasso buttavo dello zolfo e il tasso usciva dall'altro buco e li lo aspettava un altro cacciatore ke cn una fucilata lo stenddva...la carne del tasso è simile a qll del maiale ragazzi xó io nn lo mai assagiata:-)