Tagliate a pezzi due coniglietti selvatici e fateli rosolare con aglio in un bicchiere d'olio, dopo averli accuratamente lavati e asciugati per benino.
Quando sono dorati, bagnateli con del vino bianco, possibilmente il rammungiau;
subito dopo, appena il vino è evaporato, unite l'acqua per la cottura e condite con un po' di salsa pomodoro, sale e un pizzico di peperoncino rosso.

Lasciate consumare e quando i coniglietti sono quasi cotti, aggiungete capperi a piacere.