Ingredienti e dosi per 4 persone

•8 tordi
•4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
•50 g di olive nere
•15 chicchi di uva non matura
•Alcuni spicchi di aglio
•1 pomodoro maturo
•1 mestolo di brodo
•Salvia
•Sale

Preparazione


Soffriggere nell'olio gli spicchi di aglio con la salvia e le olive; togliere l'aglio dorato e aggiungere il pomodoro spellato, privato dei semi e tritato; far insaporire.
Deporre nell'intingolo i tordi e i chicchi d'uva; aggiustare di sale e far cuocere rivoltando ogni tanto i tordi.
Aggiungere del brodo se il fondo di cottura asciuga troppo.