Ingredienti
coniglio
aglio, salvia, rosmarino
cipolle
sale
vino bianco
olio e burro
mele o fichi


Preparazione
Il coniglio deve essere lasciato a marinare per un giorno con aglio, salvia, rosmarino, cipolle, sale, immerso nel vino bianco. Tagliarlo poi a pezzi e farlo soffriggere con olio e un poco burro, aggiungendo di nuovo vino bianco più acqua o brodo, che dovranno evaporare lentamente. Far proseguire la cottura a fuoco lento, aggiungendo di tanto in tanto del brodo tiepido e controllando il sale, per 45' Quasi a fine cottura versare le mele a pezzi. Per un gusto più originale si possono anche usare fichi sbucciati al posto delle mele.